Bodegas Manuel Aragón (Sanatorio)
presentaron la nueva cosecha del Savignon Blanc Hacer vino tinto y brandy, próximos objetivos a corto plazo de esta empresa chiclanera
Las instalaciones que Bodegas Sanatorio tiene en Las
Maravillas fue el escenario apropiado para la presentación de la nueva
cosecha de su vino Savignon Blanc. Allí se encuentran las cepas
de las que sale este caldo, cada vez más apreciado entre los
consumidores. Sebastián Aragón, enólogo de la entidad y uno de los
propietarios, avanzó también la elaboración de un vino tinto
próximamente, así como de brandy, aumentando las ofertas vitivinícolas
de la empresa Manuel Aragón S.L.
Para la ocasión se invitó al alcalde, a la concejala de Fomento y a
numerosos empresarios de la hostelería chiclanera, que degustaron en
primicia las primeras botellas que salieron del almacén, siendo este
vino el usado para regar generosamente un rico pescado que se hizo allí
mismo, a la vista de todos. Fue una puesta de largo que reunió también a
numerosos amigos de los propietarios de la conocida bodega, que fueron
metiendo entre pecho y espalda chicharrones, butifarra, queso y otras
delicias típicas de nuestra localidad y del Sanatorio.
En el encuentro con los medios de comunicación, y tras brindar por el
nuevo caldo Diego y Sebastián Aragón, la edil María
Jesús Castañeda, y el regidor, Manuel Jiménez, el segundo de
los hermanos, enólogo, manifestó que este vino “se ha consolidado y
el tiempo nos ha dado la razón, ya que es un vino de calidad”,
asegurando que se había perdido en los últimos años “el segmento de
los restaurantes”. “Seguimos con los vinos de siempre-señaló-pero
hemos querido introducir nuevos productos, por eso tenemos un nuevo
proyecto en ciernes, hacer vino tinto, que esperamos que tenga tanto
éxito como el Savignon Blanc”.
MÁS DEMANDA QUE PRODUCCIÓN
Sebastián Aragón afirmó que el éxito de su vino blanco de mesa estaba
generando una mayor demanda que la producción que tienen: “No podemos
atender todas las peticiones que nos hacen, pero no queremos perder
calidad por hacer más botellas”. La provincia, Madrid y Barcelona
son los lugares donde va la mayoría de la cosecha: “Seguiremos así,
vendiendo lo que se produce con la misma calidad”. Tres mil cajas al
año, numeradas las botellas.
La Universidad de Cádiz colabora con la bodega con análisis y estudios “para
saber, según la maduración de la uva, cuándo hay que hacer la vendimia”.
Uno de los objetivos a corto plazo de la empresa vinatera es “completar
la demanda de los restaurantes, ya que el vino de Chiclana se ha perdido
en éstos, y hay que recuperar el terreno lo más pronto posible”.
Pidió que “Chiclana no pierda la tradición de sus buenos vinos”,
motivo por el que seguirán innovando y manteniendo los caldos que les ha
hecho famosos. Aragón adelantó también que van a producir brandy. Será
para 2005. ADAPTARSE A LOS NUEVOS TIEMPOS
Así opina el alcalde, Manuel Jiménez: “Tenemos que adaptarnos al
mercado y a la moda, y ésta dice que ahora priman los tintos y blancos
de mesa”. Manifestó así mismo que “las bodegas deben sobrevivir y
adaptarse a los nuevos tiempos”, agregando que “podemos competir
con otros vinos blancos de la zona”, alabando el trabajo de la
empresa chiclanera: “Se ve que este vino y el resto está hecho con
cariño, el fino debe seguir manteniéndose”. Hizo referencia además a
la calidad, el precio “y la diversificación, que es lo que necesitan
nuestras bodegas para mantenerse”. PACO LÓPEZ |
